溏心卤蛋

原料

香叶、茴香、桂皮: 少许, 生抽、老抽、耗油、米酒、砂糖: 适量, 可生食鸡蛋: 10只

步骤

1先烧卤汁,生抽、老抽、蚝油、清水比例1:0.5:1:5,倒入锅内煮沸,加入香叶、茴香、桂皮少许,再次煮沸约2分钟,加入糖少许,最后淋上少许米酒后自然冷却;

2煮一大锅开水,煮沸后用漏勺缓慢放入十只鸡蛋(不要用手扔进锅里,容易破碎,可以将鸡蛋放在漏勺里放入锅里),中火煮,放入鸡蛋后计时六分半钟;

3准备一大盆冷水,捞出鸡蛋后直接浸泡在冷水中,并且打开水龙头用开活水冲后剥去蛋壳;

44、把鸡蛋放在密保诺袋子里,倒入冷却的卤汁,放入冰箱浸泡一晚,即可食用。


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