Q弹鸡蛋羹_基本款

原料

鸡蛋: 两个, 清水: 鸡蛋液同量, 生抽,香油: 适量

步骤

11.选择受热均匀的厚一些的容器,鸡蛋顺一个方向搅匀(关键:多打) 2.加入与鸡蛋同量的温或凉开水搅匀(关键:不要用生水) 3.用小勺把上面浮着的气泡去掉,点几滴油(关键:气泡全去掉)。想要口感更均匀,蛋液过滤会更好,我一般省事,过滤省略了。  

24.锅中放水先烧开,鸡蛋液盖上盘子或者保鲜膜放到蒸锅里,盖锅盖。(关键:鸡蛋液要盖盘子或者保鲜膜)  

3 5.中大火10分钟左右,出锅后,滴香油、生抽或者海鲜酱油,上桌。

小技巧

以上是基本款式,想要更嗨,方法无数,海鲜?青菜?……发挥超能想像。         2015·12·15今天又总结了一下,蒸蛋羹的时候,最好蛋液不要太高,如果蛋液多就选菜谱里这种深盘,如果蛋液少的话,就选小碗。因为如果蛋液在容器里太高,会导致四周的蛋液已经老了,而中间的还没有熟。


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