回锅肉炒饼

原料

带皮五花肉: 少许, 蒜苗: 两捆, 包菜: 1颗, 饼丝: 一张饼, 鸡蛋: 3-4颗, 红油辣椒酱:

步骤

1蒜苗去叶,切小块备用。包菜切丝备用。

2鸡蛋搅匀,炒熟备用

3五花肉切片,用嫩肉粉少许,五香粉少许,花椒油一勺,耗油两勺,老抽一勺,生抽一勺味极鲜几滴,糖半勺搅拌均匀,腌制备用

4热锅,倒油。4颗花椒和蒜苗入锅爆香

5马上放入腌好的五花肉,大火快炒至变色

6加入包菜丝翻炒至稍塌

7再加入适量耗油,花椒油和五香粉翻炒

8加入红油辣椒酱,鸡精调味,翻炒均匀

9调到中火,加入饼丝翻炒均匀

10放入炒熟的鸡蛋,翻炒

11出锅前滴两滴香油,一点香醋,出锅

小技巧

肉一定要提前腌制。炒菜前要多放花椒油。咸淡可根据个人口味调整。


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