酱鸭

原料

鸭腿: 2个, 姜: 2片, 葱: 1根, 八角: 1个, 香叶: 1片, 桂皮: 1根, 老抽: 2汤匙, 盐: 1撮, 糖: 2汤匙, 海鲜酱: 1茶匙, 味精: 1撮, 油: 200g, 水: 1500毫升

步骤

1炒锅烧热加入油,手在锅的上方感觉到热,烧至6层油温(锅中放入一只筷子旁边冒小泡泡即可)。放入鸭腿炸至外皮有些金黄色。

2捞出沥干油。

3炒锅加水至浸没鸭腿,加葱姜。

4放入炸好的鸭腿。火力调制中小火。

5水开后,加入老抽、盐、砂糖、海鲜酱、香料调整口味后,炖煮40分钟后,火力转制大火收汁,但不要收的太干。

6捞出待凉后改刀装盘,淋上卤汁即可。


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