面条版沙琪玛

原料

面条: , 糖: , 黄油: , 葡萄干: , 芝麻: , 蔓越莓:

步骤

1把吃剩下的面条摊开晾凉晾干,这是为了下油锅做准备的,有水的话,油会贱出来滴~我晾了俩小时并且不时翻动,还是潮不拉几的,手摸有水感但不见水珠

2烧一锅油,量的话,我差不多放了200ML,因为我的面条比较多……少一点也没关系,多分几批炸呗~油烧热了(冒烟)放面条,面条量不要超过油的量,因为我用的锅是弧形底,所以会出现面条饼周围先焦中心不到位的情况~为什么是面条饼?炸了你就知道……面条含水多,全程大火也没关系,当然如果你油太少的话要调小火力哈

3面条炸好放一边去晾凉,顺手掰碎(不要成渣)→_→另起一锅,放水和糖,水不要太多,因为要熬成粘稠的糖浆,放多了也是做无用功,当然了放多了也没关系,慢慢熬呗…糖随意,绵白糖砂糖红糖冰糖无所谓~然后大火,糖化了放黄油(增香,没有可不放),熬呀熬,我就熬成了阿香婆啊不,糖浆…糖浆开始变粘稠就把火调小,到能拉丝时,迅速倒入面条碎和芝麻葡萄干什么的配料,翻炒均匀,出锅~

4放到合适的容器里,先别着急刷锅,用铲子或者其他你顺手的东西趁热把面条碎(额现在可以叫沙琪玛了)压的紧实一点,也别太紧会啃不动…然后就完工鸟,晾凉了等吃吧~

小技巧

熬糖的锅子,关火以后会变成硬糖干,可以泡水烧热化一化会比较好刷


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