孜然牛肉

原料

牛肉片: 300g, 青椒: 200g, 西芹: 20g, 青菜叶: 15片

步骤

1先讲牛肉切片,用蛋清,青椒,孜然,辣椒粉腌制一会,使牛肉片得以入味

2将辣椒,西芹切丝备用

3将事先洗好的青菜叶把盘底铺满,然后单独把青椒炒和芹菜丝爆炒,继续均匀的铺上一层,(在青椒和芹菜丝起锅前可以撒少许孜然)最后炒牛肉片,注意牛肉片炒的时间不可过长,不然肉质变老,会影响口感,可以采用掂锅翻炒的方法,受热均匀,起锅时撒上孜然更有滋味

小技巧

青椒和芹菜丝是为了提香,铺在中间一层牛肉的香味也可以融入到青椒当中,更入味


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