羊脆骨

原料

羊脆骨: 350g, 八角: 2个, 桂皮: 2个, 花椒: 20g, 孜然: 20g, 料酒: 50g, 盐: 若干, 蚝油: 若干, 生抽老抽: 若干, 蒜末: 若干, 鸡: 只

步骤

1冻的羊脆骨大概有2毫米厚,不用解冻,冲洗一下,冷水下锅,放入一点桂皮八角花椒料酒去膻,大火煮出血水泡沫,捞出脆骨。

2捞出焯好的脆骨,放入电压锅中,倒入冒过脆骨的水,放一点料酒花椒桂皮八角,高压30分钟。用筷子使劲一戳,能戳破就好了,如果喜欢口感耐嚼够劲的,压制20分钟足矣。

3压制好的脆骨,滗水后,趁热加入蚝油生抽,一点老抽,一点盐,一点花椒粉孜然粉蒜末(不是必须),孜然粒,拌匀腌制半小时,腌得越久越入味儿。

4腌制好的脆骨放入烤箱,上下火,上层,200度,10分钟即可,装盘。7-8分钟的时候看一眼,边缘有点焦,随时调整温度。比外面的烤串吃起来放心,还有烧烤味,还便宜,这一盘主要原材料才10块。

小技巧

个人觉得不用放油,因为本来就有羊油,而且油多了,孜然蒜末溅在烤箱内壁,懒球星人很难清理。可以在入烤箱之前,少放一点盐粒,烤过后更香。


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