1.面粉放一大碗里，加点盐拌匀.然后把水倒进面粉上，用筷子拌匀成小块. 2.把拌匀后的面粉和成光滑不粘手的面团，放碗里醒半个小时左右. 3.案板上洒上干面粉，把面团放案板上压扁(如果和的面太多，就分成几个小面团来弄)，然后用面棍擀成厚度适中的大面片. 4.面片两边都拍上干面粉，然后提起对折，用刀切成条.然后把切好的 如果和的面太湿，要在拉开的面条洒点粉，以免粘连. 5.把水烧开后，倒点油，把面条放进锅里烫熟捞起放在深一点的盆子里. 6.把炒好的酸辣土豆丝和鸡蛋放在面上，再加点块红烧肉和肉汁，把面和这些菜拌匀后就可以起筷了.