南瓜馅饺子

原料

面粉: , 南瓜: 半个, 盐: 少许, 玉米油: 适量, 葱、生姜、蒜、花椒、八角、罗列叶、盐、鸡精、糖、十三香、白胡椒料酒香油适量:

步骤

1先把面和好,面与水1:0.5比例(包饺子面要硬些,面与水比例最多不能超过1:0.55)和至面不粘手不粘盆即可。盖上保鲜膜醒发半小时

2南瓜用瓜丝剥剥成丝,放少许盐沥水备用;把葱、姜、蒜切沫放小碗备用;锅里加油(根据南瓜丝多少适量放油),烧热后转小火加入花椒、八角、罗列叶炸香后(不要炸糊了)捞出,转中火放入南瓜丝翻炒均匀,转小火加入盐、(鸡精少许提鲜)十三香、白胡椒粉、糖、料酒各适量,拌均匀关火加入少许香油再放入事先准备好的葱沫、姜沫、蒜沫搅拌均匀装碗里备用

3醒发好的面,擀成饺皮,下面就可以包饺子了。(过程没有拍图就省略了)

小技巧

和面的时候放点盐可以提高饺子的口感,夏天凉水和面,天冷了用三十度的温水和面。不喜欢吃鸡精朋友可以选择不放。


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