蛋（60g左右）: 5颗， 玉米淀粉: 2瓷匙， 榴梿肉: 350g， 植物油: 依锅大小1/4满
1先用平勺将榴莲压捣成泥，揉成20g丸子（共约17枚），器皿中撒淀粉，丸子滚一圈。
2分离出蛋清至无水无油盆，加入淀粉2瓷匙，轻轻搅拌，用打蛋器打发到硬性发泡（拉起打蛋器成直角）。
3寻汤锅一个，倒油后大火加热，油热透后调至小火
4油大火加热时，用瓷匙舀蛋白若干，用筷子将丸子放入瓷匙，放入蛋白盆，轻推瓷匙将丸子滚满蛋白，感觉像滚雪球。
5小火时，将蛋白丸子入沸油炸至淡黄色。
6每次食前，复炸至自己所喜欢的口感。