西冷牛排: 1块大约一斤四两的（差不多4cm厚）， 辣椒粉: 2茶匙， 浓缩咖啡粉: 2茶匙， 孜然粉: 2茶匙， 红糖: 2茶匙， 百里香: 半茶匙， 烟熏甜椒粉（smoked paprika）: 半茶匙
1从冰箱拿出西冷牛排，室温回暖，用厨房用纸蘸干表面。
2用一把叉子往生牛排上叉很多孔。2茶匙辣椒粉、2茶匙浓缩咖啡粉、2茶匙孜然粉、2茶匙红糖、半茶匙百里香、半茶匙烟熏甜椒粉搅匀，对着牛排整个儿搓一遍。
3中高火预热烧烤架或烧烤锅，在烧烤架上喷上一层油。每面烤4到5分钟，三成熟时取下，晾5分钟后逆着丝儿切片。
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