包肉粽

原料

糯米: 500g, 五花猪肉: 若干(一个粽子包一块), 生抽: 少量, 老抽: 少量, 盐: 少量, 味精: 少量, 鹌鹑蛋: 若干, 莲子: 若干, 香菇: 若干, 姜: 3片

步骤

1五花肉或三层肉切一指半宽的小块,放一汤匙老抽,半汤匙盐,一点味精,生姜,蒜瓣腌制3小时以上!腌制肉可以咸一点,这样煮出来就刚好不会太淡!

2鹌鹑蛋煮熟拨壳,加酱油,盐,味精,八角等卤一下。我偷懒直接放五花肉里面腌制,不是很入味!

3粽叶泡水几个小时,每一片都清洗干净,放开水锅里烫一下捞起备用

4糯米提前5个小时泡水,然后拌入一点老抽(怕黑用生抽)加点盐,不要太咸了,加点味精,搅拌均匀备用!香菇泡发,备用!

5拿两片粽叶上下重叠,从中间旋个窝,注意折角处要有点余地这样米才不会漏出来!

6放入三分之一米,再放入肉,鹌鹑蛋,香菇,莲子各一个

7盖上米,压实了,折叠起来!

8折叠时候左手得捏紧,不然米会露出来。(不会包的可以百度下步骤)具体细节没拍出来

9绑紧!

10全部搞定

11下锅煮,大约1~2个小时

12飘香肉粽出锅啦!

小技巧

腌制馅料时候可以适当咸一点,米饭就不能咸了,这样吃起来有味道! 煮沸1个小时后可以拿一个出来尝一下熟了没有,个人觉得糯米熟一点比较好吃!顺便尝下咸淡,太淡可以水里加盐煮! 想快,建议高压锅,水淹没粽子,压50分钟!


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