东坡肉

原料

嫩姜: 4块, 猪五花: 800克, 花雕: 一瓶, 蒜: 三瓣, 薄盐酱油: 适量, 冰糖: 少许

步骤

1洗净,用厨房纸擦干

2姜切大薄片均匀放在砂锅底铺满,五花肉切四方块皮朝下码在砂锅里

3尽可能的码紧

4准备薄盐酱油和花雕

5花雕要多刚好覆盖肉为准,两勺薄盐酱油,几块冰糖和蒜

6大火煮沸,转小火慢炖,过程中尽量不开盖,等汤汁少于1/3时用筷子把所有的肉上下翻个,让肉浸入汤汁,焖10分钟,再关火焖5分钟即可

小技巧

在翻肉前,皮已经入味,肥肉的油脂已经渗出,翻的时候尽量小心不要破坏肉的形状


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