原料

鸡蛋: 3个（个头小的就用4个）， 婴儿奶粉: 30克， 低筋面粉: 40克， 柠檬或白醋: 几滴

步骤

1将蛋清与蛋黄分离，蛋黄打匀

2筛入婴儿奶粉和低筋面粉，用刮刀上下翻动至面糊均匀无颗粒

3蛋白滴入几滴柠檬汁，隔40℃左右温水，用打蛋器打发至硬性（拿起打蛋器上面有尖尖或者画8字不消失）

4打发好的蛋白

5取1/3蛋白放入面糊中拌匀

6将面糊倒入到剩余的2/3蛋白中

7拌匀

8烤箱150℃预热5分钟，将面糊装入模具

9烤箱上下火150℃，烤盘放入中层，烤20分钟左右即可，如果烤箱有蛋糕档位，直接调到蛋糕档位即可，不用另外设置温度和时间，第一次用烤箱的朋友最后几分钟要注意观察，防止烤糊

小技巧

⚡注意事项⚡： 1.面糊不要像包饺子那样用力搅拌，要上下翻动，以免上劲，不易发； 2.打发好的蛋白不要不停搅拌，以免消泡； 3.蛋清中加柠檬汁或白醋是为了去除鸡蛋的腥味儿，不加也可； 4.烤箱的散热程度不同，最后几分钟需观察，若表皮上色深了就拿出来用牙签扎到底抽出，看看牙签上面是否有稀面糊，若有，烤盘放下层再烤几分钟，若无即熟； 5.奶粉也可以用母乳代替，具体下回分解?。