酸梅鸭

原料

鸭子: 1只(1880克), 生抽: 94克, 酸梅酱: 130克, 冰糖: 22克, 姜片: 6片, 葱: 少许, 蒜: 5颗, 水: 210克(若用普通锅水量要加至鸭身的一半高), 油: 少许(采用普通锅时加入,采用安利锅是不用加油的)

步骤

1先把鸭子洗干净滴干水,把鸭爪、鸭翅切下来备用。

2洗好切好姜、葱、蒜备用

3把整个鸭子及鸭爪、鸭翅放锅里,倒入水、生抽、酸梅酱、冰糖,姜、蒜,将酱料搅拌均匀淋在鸭身上,开火烧开,然后改中小火焖约50-60分钟,中途开盖3、4次把汁液浇在鸭身上上色。

4把鸭子切块,回锅再翻炒一下收汁就可以出锅了。

小技巧

因为放了酸梅酱,锅底很容易烧焦,所以每隔15分钟要翻转一下鸭身以免烧焦鸭子底部。我用的是安利锅不用加太多的水、油是不用加的,如你采用的是普通锅,则水量及油量要按量增加。


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