酒蒸蛤蜊

原料

蛤蜊: 500g, 米酒/清酒: 2/3杯, 干辣椒: 2-4个, 生抽: 少许, 黄油: 少许, 蒜头: 可有可无, 葱花: 可有可无

步骤

1蛤蜊洗净备用。

2锅烧热,锅底不要有水。烧开后,把辣椒掰断,放进去炒(怕辣的童鞋可以将辣椒籽去掉,能接受辣的童鞋可以留辣椒籽),这时火要关小,以防把辣椒炒焦,如果喜欢加蒜头的,把去膜的蒜头拍扁,放进锅里一起炒。待闻到辣椒香味时,倒入蛤蜊翻炒(这时火可以稍微开大点)。

3倒入米酒,盖上锅盖,把火调到最大。

4等所有蛤蜊都开口了,倒入些许生抽,加入黄油,盖锅,关火。

5装盘时可洒些葱花。 右图为我的午餐便当,没有加葱花,因为本人不喜欢葱花。

小技巧

只加米酒,不加水,也不加盐,如果口味比较重的人,可以加点盐入味。


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