拉花慕斯蛋糕

原料

饼干底: 180g, 黄油: 80g, 淡奶油: 120g, 糖: 15g, 酸奶: 80g, 吉利丁片: 10g, 桑葚酱: 适量

步骤

1消化饼干称重后用研磨机打磨几秒,打磨后的饼干非常的细腻,没有研磨机的话可以借用擀面杖敲碎,尽量敲的随一些口感吃起来会很好

2看看是不是很细腻的

3此方使用的是6寸模具,用油纸剪出模具的底部和围边

4像这样的

5黄油隔水融化

6加入饼干碎里搅拌均匀

7用勺子一点点的盛进模具里,一边用勺背压平,底部压平后转动模具把饼干往上压,这样就会形成像一个半圆碗的形状,尽量保持厚度均匀,不要一边薄一边厚,也不要上薄下厚,放冰箱冷藏一个小时,或者冷冻半个小时

8淡奶油分三次加入糖后打发微出现纹路即可

9吉利丁片提前冷水软化后倒掉碗里的水只留一点点,隔热水融化,放凉后加入奶油里(快速降温法:碗放入装着冰水的盆中,搅拌几下就可以迅速降温)

10再加入酸奶低速打发两下至均匀,倒入冷藏好的饼干模具里

11桑葚熬成果酱后取一点浇在蛋糕上,用牙签可以随意、粗旷的划出花来,我拉的花不好看,期待你们比我做的还要美,蛋糕表面盖层保鲜膜冰箱冷藏过夜

12第二天取出直接用手把底部往上拖就可以轻松脱模,撕掉周围后底部的油纸即可


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