干锅排骨虾

原料

虾: 只, 排骨: 克, 洋葱: 2个, 姜: 10片, 花椒: 100粒, 蒜: 5瓣, 干辣椒: 1两, 青椒: 3个, 盐: 克, 料酒: 2勺, 香菜: 1两, 海底捞清油麻辣火锅料: 整包

步骤

1排骨洗净泡凉水(去血水)后沥干水 虾开背去虾线后倒料酒和生姜末腌制备用 洋葱切大片,干辣椒切段,青椒切块,香菜切段备用

2锅里烧油,油烧热后,放生姜片,花椒,干辣椒段爆香(有八角或者桂皮也可以放点)然后放入排骨,倒料酒,生抽,开始炒至水干,等锅中只剩油时,加盐,再炒两下,加水炖排骨,水量大概是排骨的3到4倍,锅大小不够时可以分两次加,至到排骨脱骨,然后收汁出锅待用

3锅中烧油,油热后把虾炸至全红,家中可少量油,分几次炸,炸好捞出备用

4炒锅底,锅中烧油,放入花椒,干辣椒段,生姜,火锅料,一起炒,炒出香味后放入虾翻炒,炒好后把虾捞出放排骨上,用锅中剩余油放入洋葱片,青椒块翻炒,加盐,半熟后将虾和排骨一起倒入拌匀,加入香菜段后出锅


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