蓑衣黄瓜

原料

黄瓜: 根, 盐: 5克, 大拌菜凉拌汁: 100克, 蒜米: 一大个, 小辣椒: 9个, 玉米油: 20克

步骤

1准备好黄瓜和调味酱汁的材料

2黄瓜选择比较直的,洗净后切掉首尾

3用2根筷子固定黄瓜

4黄瓜从右往左切,刀与筷子垂直90度,有筷子支撑不容易切断

5翻面继续从右往左切,刀与筷子45度

6这是蓑衣刀切好的样子

7黄瓜全部抹上盐腌20分钟

8蒜米去皮切碎,辣椒切碎

9腌好的黄瓜洗净放入深碗里

10大拌菜酱汁淋到黄瓜上

11在黄瓜上撒上蒜米和辣椒碎

12加热20克的油,微微冒烟关火

13把热油淋在蒜米和辣椒上就可以了

14冷藏2小时后风味更好

15黄瓜切的有点大,切细一点拉的更好看

小技巧

1.切蓑衣刀建议用筷子固定黄瓜,不容易切断 2.大拌菜酱汁可以用生抽,白糖,芝麻油根据口味灵活调制


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