色香味俱全的私家小厨大锅菜

原料

主料: , 洋白菜或者白菜: 适量, 土豆: 适量, 豆腐: 适量, 粉膏或者粉皮粉条: 适量, 青椒: 适量, 鸡肉丸: 适量, 辅料: , 花椒大料: 适量, 美极鲜酱油: 适量, 鸡精或鸡汁: 适量, 葱或者洋葱: 适量

步骤

1将豆腐清洗切块,过油炸!当然,你也可以根据个人喜好,不炸。过油炸的目的是去除豆腐的豆腥味。炸好豆腐,过油炸鸡肉丸!

2清洗土豆,去皮,切块,过油炸!土豆放在最后炸的原因是,它可以吸收油里的异味,不影响剩余的油再炒菜用。炸过东西的油,不能够再反复煎炸东西,煎炸油经反复使用和高温加热后,可发生一系列的化学反应,如黏度上升、起泡增加、颜色变深、风味变劣、油烟增加等,使得油的品质降低。不仅如此,油脂在高温下连续重复使用,还有致癌的可能性。

3将洋白菜切块,备用!

4粉膏切块,备用!

5青椒切块,备用!然后切点洋葱或者葱丝!

6锅里放油,然后放花椒大料,待花椒大料变为黑色的时候,捞出花椒,留大料在锅里!放入洋葱或者葱丝,煸炒出香味,把火调到最小,加入美极鲜酱油。

7待酱油炒出酱香味后,加入洋白菜!

8翻炒洋白菜,五成熟的时候加入豆腐鸡肉丸!

9加入土豆块,翻炒均匀!加适量开水,水开后,加入粉膏!

10临出锅时,放入青椒!最后再根据个人口味,加入适量的盐和鸡精调味,这道大锅菜就可以美美的出锅啦!

11成品图!


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