糖醋排骨味的香肠

原料

夹心肉: 400克, 自制糖醋汁: 1大勺, 蚝油: 1大勺, 叉烧酱: 1大勺, 葱姜料酒: 1大勺, 生抽: 1大勺, 鸡蛋: 1个, 盐: 1小勺, 糖: 1小勺, 白胡椒粉: 适量, 木薯粉: 30克, 红曲粉: 2克

步骤

1将肉用热水清洗干净,切小块,放入绞肉机里,加入料酒,绞成八分碎的肉泥。

2倒入盆里,将一个鸡蛋和剩余所有材料加入一起拌匀。

3最关键的一步,使肉泥上劲。可以用摔打或搅拌的方法,我为了省力,用电动打蛋器放一个打蛋头来搅拌,注意都要往一个方向搅拌,一直要搅到感觉肉泥比较紧实了就可以了。这一步做好了,成品就不会松散。

4将肉泥装入裱花袋中,袋口用夹子夹紧。底部剪一个小口。

5将肉泥挤入硅胶模中,尽量不要有空隙,也可以挤完后用勺子压一下抹平,最后提起模具在桌面上摔几下,让模具内不要有空隙。

6全部挤完后盖上盖子,放入蒸锅中,大火,水烧开后再蒸15分钟。

7蒸好后,稍微放凉后脱模放入盘里,即可开吃啦。多余的可装在容器中冷藏保存,吃的时候再煎一下会更好吃哦。

小技巧

1、这个量我做了14根香肠。 2、调料可根据口味自行调整。 3、肉泥一定要打上劲。 4、挤入硅胶模时务必挤紧一些。


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