全蛋海绵蛋糕

原料

低筋面粉: 90克, 鸡蛋: 3个, 细砂糖: 90克

步骤

1准备材料,低粉过筛,鸡蛋常温;

2砂糖放入蛋液中搅拌均匀;

3那另外的盆倒入热水,把蛋液盆坐在上面用打蛋器打发;

4搅拌到蛋液发白,细腻,温度在38-40度左右,离开热水隔热;

5继续打发,知道提起打蛋器可以画出8,而且可以保留一段时间不消失;

6分次筛入面粉,从底部翻起搅拌均匀;

7搅拌好的蛋糊;

8倒入模具,这个是6寸的模具,我喜欢垫上油纸,方便脱模,179度,30分钟左右。

9完工。

小技巧

1 、这个方子无油无水,所以做出来的蛋糕,会稍微干些,但是特别适合去做双层芝士的蛋糕底。 2、关于糖,我个人觉得这个并不算甜,不建议大家减糖。


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