芒果慕斯

原料

海绵蛋糕(慕斯体): 一块, 芒果肉(慕斯体): 500g, 鱼胶粉(慕斯体): 20g, 淡奶油(慕斯体): 400g, 柠檬汁(慕斯体): 1勺, 糖(慕斯体): 100g, 芒果肉(镜面): 170g, 鱼胶粉(镜面): 5g, 糖(镜面): 20g

步骤

1海绵蛋糕裁成比模具小一点的形状,并切片备用

2慕斯体里的鱼胶粉加6大勺凉水搅匀,静置五分钟,隔水融化备用。慕斯体里的芒果肉加糖加柠檬汁用料理机打碎备用,淡奶油用打蛋器打至八九分发,可以看到纹路,这是加人打好的芒果泥,搅拌均匀,再倒入放到室温的鱼胶粉溶液,搅拌均匀

3把慕斯框底部用锡纸包起来,里面放蛋糕纸,放在菜板上,再放一片切好的海绵蛋糕,倒入一半做好的慕斯液,用刮刀抹平,再放入一片蛋糕片,再倒入剩下的慕斯液抹平表面,端起菜板震动几下,让边角都有慕斯液,然后连菜板一起放入冰箱冷藏五小时以上

4制作镜面,镜面用的芒果和糖加少许柠檬汁用料理机打成泥,鱼胶粉加2大勺凉水搅匀,静置五分钟,芒果泥隔水加热,倒入鱼胶粉,搅拌至鱼胶粉融化,放置到室温,取出冷藏好的慕斯,倒上镜面抹平,稍装饰一下,再入冰箱冷藏四小时,吃时取出用吹风机吹一下四周取下慕斯框,切块食用

小技巧

1、鱼胶粉要用冷水泡 2、芒果泥里加柠檬汁可以保持芒果泥的颜色


相关菜谱

  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯~~
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯
  • 芒果慕斯