东阿阿胶糕

原料

东阿阿胶: 300g, 即墨老酒(黄酒): 550ml, 核桃仁: 250g, 红枣: 200g, 桂圆肉: 200g, 熟黑芝麻: 250g, 冰糖: 250g

步骤

1准备好所有的食材,把阿胶打碎。红枣洗净晾干水分去核,核桃是一颗一颗剥出来的,桂圆肉也是手剥的。

2核桃,桂圆肉,红枣切碎和熟芝麻拌匀备用!

3打碎的阿胶用黄酒搅匀泡透。

4泡透的阿胶,没有明显的颗粒状。

5泡好的阿胶放炉子上小火慢熬,要不停的轻轻搅拌,以免阿胶糊了粘锅。熬到锅里的阿胶沸腾倒入打碎的冰糖。等到阿胶熬到挂旗(提起铲子,阿胶粘在上面呈片状)的时候倒入准备好的核桃仁等。

6起锅了,把熬好的阿胶倒入提前抹上油的盆里,放入冰箱冷冻一晚上。

7阿胶从冰箱拿出切片食用。

小技巧

阿胶有很好的补血作用,市面的阿胶品种太多。选阿胶的时候一定要选陈年阿胶,因为陈年阿胶吃的不容易上火。好的阿胶干净无杂质的,用手电筒照,或者是碎面很透明有光泽。阿胶糕一定用冰糖,冰糖有润喉的作用。阿胶切片后可以放入冷藏室冷藏。生病感冒,月经期不能食用。食用阿胶切记喝茶和吃胡萝卜!


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