荞炒米粉

原料

米粉: 500克, 荞: 400克, 芹菜: 50克, 小葱: 20克, 味极鲜酱油约50克。油70克。:

步骤

1米粉放盆内用开水浸泡。

2荞去根去尾叶洗净,芹菜去根老去老叶冼净。荞、芹菜切寸段。葱洗净切葱末(葱白、葱叶分开放)。

3泡软的米粉淋干。

4热锅先倒入一半油,有一定油温下葱白爆香再下荞、芹菜炒熟加少量盐、味精后起锅。用小火下另一半油下米粉下酱油翻炒3分钟倒进炒过的荞、芹菜翻匀即可装盘,撒上葱末淋点麻油。

小技巧

炒米粉:据我所知,很多人都爱吃,不管是我们当地人还是外地人。但要自己动手炒出美味可口的米粉来,可并不容易。常听说,炒出来的米粉不是太硬、就是太烂了。根据我个人的经验,除米粉本身质量好坏外,关键在于掌握浸泡米粉的程度。(用鲜猪油炒味道更绝)


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