纸杯戚风

原料

蛋黄糊:: , 蛋黄: 5个, 白砂糖: 30克, 玉米油: 80ml, 牛奶: 80ml, 低筋面粉: 120克, 泡打粉: 1/4小勺, 蛋白糊:: , 蛋白: 5个, 白砂糖: 70克, 白醋: 少许

步骤

1准备好材料,将蛋白和蛋清分开。 (鸡蛋要用新鲜的,图里的鸡蛋有一个散了,汗)

2蛋黄中加入30克白砂糖打匀(可用手动打蛋器或者电动打蛋器低档) 分次加入玉米油打匀,一次性加入牛奶打匀。

3低筋面粉筛入蛋黄液中。(也可提前过筛一两次) 这时候可以预热烤箱了!

4用刮刀上下翻拌的方式将蛋黄糊搅匀,不需过分搅拌。(不能以打圈的方式搅拌,这很重要)

5蛋白滴入白醋,用电动打蛋器低档打至粗泡,这时加入三分之一砂糖。 中档打至无粗泡时再加入一次砂糖。 高档打至提起打蛋器出现弯曲的尖角,加入最后一次砂糖。 (打发蛋白时,砂糖要分三次加入!)

6打至提起打蛋头拉起的尖角不弯曲,即蛋白打发完成!

7用刮刀将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,以上下翻拌的方式快速搅拌均匀至丝滑状。(不能打圈,不要搅拌过久)

8再将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。

9用刮刀上下翻版均匀至丝滑状。

10搅拌好立即倒入纸杯中,7分满,挨个在桌子上震出气泡。 放入预热好的烤箱中层,上下管150度,烤制45分钟。

11慢慢的往上膨咯。

12这是快到时间的样子,有些许开裂,膨的好高。

13出炉啦,回缩了一点,但是还是觉得不错,呵呵,第一次烘焙成功!

14细腻柔软,好吃的感动啊!!

小技巧

1.装蛋白的盆一定要无水无油,否则会影响蛋糕成败。 2.第一次做,多多指教啊!


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