芦笋浓汤

原料

芦笋: , 动物性鲜奶油: , 土豆: , 蛋黄: , 盐: , 白胡椒: , 鲜奶油:

步骤

1芦笋去硬根清洗干净,入开水煮10分钟左右捞出,汁水保留

2将上部嫩尖切下,浸在凉水中备用。剩下部分与去皮土豆块一同放入原锅中,注入高汤小火同煮约25分钟

3捞出汤里所有的菜,用料理机打成泥

4菜泥中加入一个蛋黄打散,加入少许动物性鲜奶油拌匀,再倒回菜汤中拌匀

5再次加热时调盐、白胡椒,加入芦笋嫩尖即可

6装盘时可用鲜奶油点缀


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