冬荫功汤(泰式风味)

原料

虾: 4-12个, 香茅: 2根, 干青柠檬叶: 5-8片, 南姜: 5-7片, 小辣椒: 1-2个, 草菇(可用香菇代替): 适量, 椰奶(椰奶粉): 1瓶(半包), 新鲜青柠檬: 1个, 鱼露: 少许, 番茄(可不用): 1个

步骤

1虾洗干净,用盐和醋稍微腌一下,去腥。备用。

2香茅切段。

3南姜切片,小辣椒切碎。(这个不要用普通姜代替,味道差很远,小辣椒很辣1-2个足够~)

4柠檬叶5-8片

5番茄热水烫一下,剥皮,切开。

6加凉水,一起放入锅子中,大火煮开,转小火煮5分钟。

7加入冬荫功酱,虾酱适量,煮一分钟。(一般两人份,加两小块冬荫功酱,两小勺虾酱刚好)

8香菇泡发,切半,放入汤里,大火煮开。(应该是用草菇的,到主页君实在买不到传说中的草菇,就用香菇代替了)

9将洗干净的大虾放入锅里,煮到虾尾蜷起。

10加入椰奶(椰粉半包),加热一分钟左右。

11关火,出锅。

12最后调味。必杀技,青柠檬汁和鱼露。(相当于中餐中的醋和盐,但效果不一样)想要更酸,加青柠檬汁。要更咸,加鱼露。如果你下手太重,太酸或太辣,还可以用椰奶来补救。

13当当当当。大功告成。配不了原图,截成这个样子了,看得见汤汁微红透亮,酸辣可口。

小技巧

1原料哪里来的?当然万能的淘宝啦。 2喜欢咖喱的可以加一些咖喱,更鲜美。


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