麻薯小面包

原料

鸡蛋液: 32克(一个小土鸡蛋), 黄油: 40克, 清水: 100克, 麻薯粉(卡罗牌): 200克, 白芝麻: 8克

步骤

1黄油室温软化(用手可以轻轻按出一个手指印)

2鸡蛋液与清水混合,搅拌均匀

3蛋液清水混合物加入麻薯粉里,用硅胶刮刀拌匀

4拌到还有一点干粉时加入软化好的黄油,用压拌的方式拌匀,这时状态是粘粘的

5拌2~3分钟后,放入一部分白芝麻,面糊由粘的状态变成不粘,即不粘刮刀,手指轻轻按面糊不粘手的状态后就可以了(切忌拌太久,不然做出来的麻薯会塌陷)

6把面糊装入一次性裱花袋,在尖头处剪一个1.5厘米的口,在垫好油纸的烤盘上挤出一坨坨小面团

7准备一碗干净的清水,手指沾上水在一坨圆团上轻轻拍,拍圆表面,这样烤出来的小面包才圆鼓鼓的很好看*^_^*

8最后在表面上洒点白芝麻,放入预热好的烤箱,中层,185度上下火,约烤20分钟,表面微黄即可

9注意摆放时留一点间隔,因为烤时它会有点膨胀,留的间隔不够就会顶到隔壁麻薯小面包,就不圆不可爱啦

小技巧

1.千万不能拌太久,否则等著看塌陷的麻薯小面包吧,拌到面糊状态由粘到不粘就可以停下了 2.面包表面拍点水可以让面包表皮薄薄的,形成外焦里嫩的口感 3.烘烤中途不轻易打开烤箱门,以防面包塌掉,待面包上色后,方可打开烤箱,调转烤盘,让其上色更均匀


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