大盘鸡好好吃

原料

鸡: 半只, 面土豆: 3-4个(中等个的), 青椒红椒: 各一个, 大蒜: 7-8瓣, 姜: 适量, 干辣椒: 7-8个(不能吃辣的可以减量), 郫县豆瓣酱: 1-1.5勺, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 盐巴味精: 适量, 花椒: 10颗, 洋葱: 一个, 花椒粉胡椒粉: 适量, 料酒: 适量, 白糖: 适量

步骤

1先把鸡,土豆,青椒红椒,洋葱切块,大蒜拍烂,然后把鸡放入冷水,加入生姜,适量料酒开火煮沸,捞出滤干备用

2冷油热锅,放入大蒜洋葱花椒个干辣椒煸出香味

3加入青椒红椒翻炒片刻

4加入准备好的郫县豆瓣酱继续炒,至出香味

5加入焯好的鸡块和土豆块(这里的土豆最好选用那种吃起来面面的土豆会更好吃)翻炒均匀

6加入莫过鸡的开水,生抽老抽,胡椒粉花椒粉,生姜,少量盐巴(因为豆瓣酱和酱油本身都是咸的),适量白糖,然后中小火炖煮20-30分钟,然后开大火收干

7香喷喷的大盘鸡出炉啦,配米饭或面条都是极好的,如果是手工面的话就再好不过了

小技巧

土豆最好选用表面有土那种吃起来面面的土豆,更入味,容易炖烂。咸度和辣度根据个人喜好自己掌控 ^_^


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