芋圆椰奶冻

原料

牛奶(奶冻): 250克, 淡奶油(奶冻): 130克, 鱼胶粉(奶冻): 8克, 水(奶冻): 50克, 红薯: 200克, 紫薯: 200克, 芋头: 200克, 木薯淀粉: 200克, 糖: 适量

步骤

1鱼胶粉加水混合,搅拌均匀后稍微加热一下,大概50度左右就可以,至鱼胶粉完全融化,放置一旁待用。牛奶和淡奶油混合,加入40克糖粉,用打蛋器搅拌均匀至糖融化后,加入鱼胶粉溶液,搅拌均匀后倒入盘中,入冰箱冷藏4小时以上。

2把红薯、紫薯、芋头去皮切片蒸熟,趁温热时各加入30克糖粉和匀后,再分别加入木薯淀粉,木薯淀粉不要一次性加入,边揉边加,直到揉成软硬适中的面团

3然后搓成条状,再切成小粒

4三种颜色的芋圆都切好啦

5水开后放入芋圆,煮到芋圆都浮起来后再煮两分钟就可以捞出来,放入盛有凉水的碗里,这样芋圆就会Q弹Q弹的了

6椰奶冻取出切小块,加入芋圆,再倒入一些牛奶就可以开动啦


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