地瓜最爱的韩式料理就是冷面。韩式冷面很多种,有拌的辣冷面,也有加了芥末的水冷面,我们比较喜欢水冷面,有汤吃起来很清爽。冷面也分很多种,有白冷面和荞麦冷面,但是韩国人喜欢荞麦的比较多,觉得比较有营养。我们还是喜欢白冷面,口感比较好。
黄瓜丝30克,泡菜片30克,绿豆芽适量,白水鸡蛋0.5个,白醋0.5小匙,盐克,黄芥末适量,酱油0.25小匙,蒜泥0.25小匙,麻油适量
1.水滚落面,当水再滚起时,要即时加入冻水,令面更爽身。待水再滚起,即可熄火。 2.将面放在开水下过冷河,然后晾干水分。 3.用整支冰冻的矿泉水,把面浸泡,使面条降温兼令面质更爽滑。自始只用矿泉水,且为免渗入生水,矿泉水只可用一次,不能翻用。 4.放入冰粒,为面条过“冰”河,务求上桌时凉浸浸。 5.筛走冰粒,放入调好的汤汁放上黄瓜丝,泡菜和鸡蛋撒上芝麻即成,全程约10分钟。
和肉汤冷面不同的是,以矿泉水过冷河,令面条更滑,吃时,面条冰凉地溜进喉咙,滋味难忘。