酸菜鱼

原料

鲈鱼: 一条, 酸菜: 2颗, 豆芽: 200g, 鸡蛋清: 一个, 小辣椒: 5个, 干辣椒: 若干, 泡椒: 3个, 生粉: 2勺, 盐: 3勺, 鸡粉: 2勺, 胡椒粉: 半勺

步骤

1鲈鱼起骨,切片。刀功不太好的,叫卖鱼的切好也行。

2把鱼骨头和鱼片分开。然后加入两勺生粉。一勺鸡粉,一个鸡蛋清,半勺胡椒粉。

3将小辣椒,泡椒,蒜头,姜切碎,开锅,锅热,放入以上配料和鱼骨头和酸菜,炒香。然后加入开水,记住,一定是煮滚的开水,盖锅。等水再次煮滚,放入豆芽,等水滚后,尝味,如果不够味道,适当加点盐,把鱼片放入。最后等水煮热。鱼片变色后,起锅,最后,烧另外一个锅,放油,加入花椒,等油滚直接淋入酸菜鱼中就完成了。


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