原料

鸡蛋: 两个， 茄子: 一个， 葱: 半根， 香菜: 两根， 八角: 一个， 姜: 两片

步骤

1茄子去皮切薄片，葱切丝，香菜切小段

2茄子少油煎一下，主要为了去除水分。葱和香菜放入小碗加生抽香油和微量醋拌一下。

3鸡蛋炒一下，加葱姜和五香粉加少量酱油香油拌一下。

4凉锅里第一层茄子，第二层鸡蛋，以此直到铺完，最后一层茄子。锅里加少量水，小火慢炖，大约十分钟后汤收的差不多，把碗里的小料加进去拌匀。出锅。

5喜欢吃肉的，可以把鸡蛋换成肉馅儿，锅里水多些。炖大约20分钟。