老北京炸酱面的做法

原料

材料: 半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。

步骤

做法: 1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟。 2、面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分,拌上约2小勺的香油,以防面条粘连。 3、炒锅里加入适量的油,将花生米炸至酥脆。 4、晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状。 5、炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时,放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀。 6、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀。 7、根据自己口味添加适量的油辣椒......


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