肉臊子卤蛋面

原料

面条: 克, 油: , 五花肉: 勺, 辣椒面: 勺, 八角: 克, 葱: 根, 姜: 片, 蒜: , 醋: 勺, 酱油: 勺, 盐: 克, 料酒: , 鸡蛋: , 油菜: , 花椒: , 香菜:

步骤

1将五花肉搅碎成肉馅状,葱姜蒜切好备用,油菜用煮沸的水焯下去生菜味。

2热锅倒油,油热放入五花肉肉馅,中火加入料酒翻炒去腥味至肉沫微黄,放入八角,花椒继续炒,炒几下后闻到香味后,放入葱姜蒜,辣椒面,淋入醋和酱油,瞬间喷出香味,翻炒片刻,倒入适量凉水,洒入适量盐,大火滚开转小火慢收至肉汤状。

3小火打两颗鸡蛋,再将备好的油菜放入,等待鸡蛋油菜入味,熟了即可,最后撒些香菜出锅。打鸡蛋时,另起锅煮面,煮熟捞出后盛碗,肉臊子汤浇上去,然后在浇点面汤,香喷喷的肉臊子可以吃了。

4搭上一碗白糖西红柿,感觉棒棒哒~

小技巧

1 肉馅必须用五花肉,有肥肉才香。2 辣椒和花椒最好都用面状,颜色好,吃起来方便。3 肉汤锅了除了可以卤鸡蛋,还可以放豆腐干,黄花菜。4 加盐时稍味重些,勤尝以免太淡或太咸。


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