竹荪: 4-5条， 三黄鸡半只: 约400g， 椰青: 2个， 枸杞: 几粒， 盐: 少许
1准备食材
2泡竹荪：对待竹荪要像对待美人一般。轻柔地去掉帽子，脱掉可爱的裙边，剪成小段。
3准备鸡块：地道的海南椰子鸡应该用文昌鸡来做。没有文昌鸡，三黄鸡也算是不错的选择。鸡要尽量剁小块一点，并且不要头、脖子、爪子这些难以煮软的部分。
4撬开椰子顶部，取出椰汁倒进锅里，可以顺带挖点椰肉入锅，汤会更香哦。
5椰汁旺火煮开， 然后把竹荪放入锅中，加入几粒枸杞。
6椰汁再次煮开后把鸡块放入。
7沸锅煮5分钟后加适量盐即可熄火。 加盖再闷3分钟就可以吃啦。
8蘸水：在餐厅吃椰子鸡搭配的标准蘸水是沙姜末+酱油。作为一枚重庆人，蘸水不吃辣是不能忍的。这个你就根据自己的喜好发挥吧。如果不会调蘸水，老干妈加点水也能解决问题。
1、竹荪一定要剪掉两头，不然会有一股洗衣服的味道。 2、因为椰子鸡是“煮”出来的，所以不适合用柴鸡老鸡这些需要久煲的品种。剁好的鸡块放水里多泡一会，再冲洗去掉血水，这样煮出来的鸡汤浮沫较少。 3、杀椰子这种粗活，最好交给男士来做。