鸡翅(翅中): 8个, 可乐: 一听, 盐: 1勺, 料酒: 3勺, 老抽: 1勺, 生抽: 3勺, 生姜片: 3片, 葱: 半根, 桂皮(可有可无): 半只
1在生鸡翅上划刀,用一勺老抽,两勺料酒腌至少两小时(时间紧可省略腌制,但要划刀)。
2锅中放水和葱姜片,鸡翅下锅煮开,捞出,用冷水冲洗掉浮沫,沥干。
3热锅中放一点底油,等油热后放入葱姜爆香,将鸡翅煎成金黄。
4一听可乐、一大勺料酒、一勺老抽,两勺生抽,加一勺盐。加半支桂皮会更有风味。炖至汤汁还剩一碗水的量时,再尝尝咸淡,如需加盐再加少量盐(收汁的时候不需要盖盖子,大火开锅之后,调制中火即可)。
5炖至汤汁收浓,基本所有汁都裹在鸡翅上了,只剩约三勺汤汁了,出锅。