香菜草鱼块

原料

香菜: 一把, 草鱼块: 一斤, 生姜: 3片, 大蒜: 6片, 干辣椒小米辣椒: 3个, 生抽: 3锅铲, 老抽: 1.5锅铲, 糖: 一小勺, 醋: 1锅铲, 料酒: 1锅铲, 白胡椒粉: 适量, 盐: 适量, 淀粉: 适量, 料酒: 适量

步骤

1将鱼块洗干净,擦干水分,将盐,白胡椒,料酒,淀粉倒入,抓匀,淀粉不要多,大概喝汤的一小勺就行,腌制30分钟

2倒入油,拿一片生姜擦锅,不容易粘。

3将鱼块一个一个放去,有点黄了,再翻面,不要翻来翻去,容易破,锅小就分几次煎。

4把煎好的鱼块倒进锅里,倒入料酒,生抽,老抽,轻轻翻炒,把大蒜,生姜,辣椒,倒入。加入水,大火烧开,转小火25分钟左右

5这时候鱼差不多入味,加醋和糖,提鲜。

6把香菜洗干净,切成段,大概手指那么长,放在碗底下。

7大火收汁,留一点泡着香菜,喜欢鱼汤就多留一点

8把鱼放在香菜上面,倒入鱼汤,下面的香菜因为热汤会自己烫熟的。上面可以加香菜叶子装饰

小技巧

1.酱油有咸味,烧鱼可以不用加盐 2.腌制鱼加一点点盐为了让鱼肉紧致,不容易散 3.鱼塘拌饭特别美味,来一碗吧!


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