猪肉(肥瘦比例根据自己喜好来): 800g, 木耳: 四小朵, 胡萝卜: 半根, 大葱: 1根, 生姜: 一块, 冬瓜: 适量, 番茄: 两个, 鸡蛋: 三个, 生粉: 三勺, 胡椒粉: 一小勺, 盐: 适量, 十三香: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 味精: 适量, 蚝油: 适量, 番茄酱: 适量, 食用油: 少量, 葱: 两根
1猪肉请肉店去皮绞碎。
2木耳泡发洗净、切碎;胡萝卜切末;生姜大葱洗净切末。全部加入肉糜。
3在2中加入生抽、老抽、十三香、味精、盐、生粉、蚝油、胡椒粉,打入鸡蛋,沿一个方向搅拌,可以根据湿度,加入生粉或鸡蛋。搅拌时间长筋度好,丸子下锅后不容易散开。
4番茄洗净,在开水里烫约10秒钟,全部捞起剥皮(不能整片剥下就再烫一会)。对半切开,去蒂,切小块。
5冬瓜去皮切约0.5厘米的薄片,葱洗净切碎。
6开火,锅热后加少量油,倒入番茄翻炒至软烂成糊。加入番茄酱,加水。
7水开后加入冬瓜片,加适量盐、胡椒粉、味精调味。然后火关小
8开始做丸子。抓起一把肉糜,然后攥紧拳头,右手拿勺子接住虎口挤出来的丸子。(找了张别人的图)边挤丸子边往锅里放,尽量放在水里,动作要快一些。
9丸子做完后火调大,用勺子轻轻推动丸子,以免粘锅。丸子全部漂起来后,再煮几分钟。
10撒葱花,关火,装碗。
1、加了木耳和胡萝卜,丸子吃起来就不那么腻了,但是也不要加太多。 2、番茄真的是非常百搭的菜,多加些无妨。我是番茄酱没地儿用了,你也可以用番茄代替番茄酱的。 3、冬瓜在这里的存在感不很强,主要是解丸子的腻,可以用其他代替。 4、当然也可以做成炸丸子,随时想吃做个番茄汤下去煮煮就行。 5、我做的是超大份的,如果是小家庭吃,材料减半