辣白菜五花肉炒饭

原料

五花肉: 200g, 辣白菜: 200g, 鸡蛋: 两只, 葱: 小半段, 蒜: 三瓣, 玉米粒: 一小碗, 花生油(反正油就行): 适量, 米饭(最好是剩的): 两碗, 黄油: 适量, 盐,糖: 各一小勺, 韩式辣酱: 一勺

步骤

1葱蒜切片,备用

2辣白菜切末备用

3五花肉切碎丁,备用

4烧热平底锅,中大火,下入黄油块,擦盘,等黄油完全融化

5下入五花肉碎丁,煸炒

6大火煸炒肉变白色,且肥肉部分有点金黄发焦,下入葱和蒜片,翻炒至出香味

7煸炒大概半分钟左右加入少量黄酒,同时下辣白菜碎末,继续翻炒,转小火

8加韩式辣酱一勺,像拌饭一样把肉和菜搅匀,翻炒几下,加一小勺糖,一小勺盐

9烧热锅,加花生油适量,待油热,下入米饭,米饭用饭铲子碾成一粒粒为佳

10转最小火,迅速下入鸡蛋液,并打散翻炒米饭,让蛋液包裹每一粒米

11下入玉米粒,继续翻炒,火力转至中火。最后下入刚刚做好的辣白菜五花肉,翻炒出锅即可。

小技巧

1炒辣白菜五花肉时,一定要记得放一点糖,可以提鲜。 2注意炒米饭时,加入鸡蛋液时,火是最小火。不然就成鸡蛋块儿了。


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