鲤鱼或者三道鳞: 900g， 白糖: 2汤勺， 陈醋: 2勺， 酱油: 2勺， 料酒: 1勺， 葱: ， 姜: ， 盐: 适量
1冷锅加油，开小火，加入两勺白糖。
2白糖慢慢融化后，放入洗好用厨房纸吸干的鱼，煎炸1分钟左右。
3加热水至漫过鱼身，同时加入佐料，2勺陈醋、1勺酱油、1勺料酒及适量葱段和姜。
4中火约半小时至锅内水分收干。
1.油化糖的时候 一定要注意冷锅冷油小火慢慢熬。 2.准备炸鱼的标准姿势为一手锅盖一手鱼，鱼入锅后立刻盖盖。