中种：: ， 高筋面粉: 148克， 酸奶: 55克， 酵母: 1克， 水: 35克， 主面团：: ， 高筋面粉: 148兑， 白糖: 45一党， 盐: 2克， 酵母: 2克， 酸奶: 28克， 蛋液: 30克， 水: 25克， 黄油: 20克
1将中种面团揉成团后，盖保鲜膜发酵至两倍大。
2将中种撕成小块，加入除黄油以外的所有主面团材料放入厨师机揉至光滑，加入软化黄油再揉至扩展阶段。
3将揉好面团收圆，放入盆中进行发酵至两倍大。
4取出发酵好的面团分割成八等份，滚圆，松她15分钟。
5整形，用手搓成一头粗一头细长。
6擀开，卷起。
7将做好的小布利放入烤盘中进行二次发酵至两倍大。
8在发酵好的面卷上刷上层蛋液。
9烤箱180度预热，上下火，中层，烤15分钟。
10囗感超软