蒜香煎猪扒

原料

猪扒: 2片, 洋葱: 半个, 胡萝卜: 2根, 蒜: 适量, 姜: 适量, 生抽: 适量, 生粉: 适量, 盐: 少量, 孜然: 少量, 糖: 少量

步骤

1先把猪扒解冻。如果你买的是鲜猪扒,就不用这一步啦。

2用刀背把猪扒正反面细细密密的敲一遍,如果猪扒外围有白色筋膜,就用刀把筋膜切断,这样等下剪的时候,猪扒不会变形。

3加入生抽,生粉和一点点水,再加入大蒜末,姜末,洋葱末,如果想要肉质更加鲜嫩,就再加一个鸡蛋清,抓拌均匀。盖上保鲜膜,放入冰箱里腌制大概一小时就好。

4锅中热油至六七成热,放入腌制好的猪扒,放进去不要动,中火把两面分别煎两分钟。

5最后开大火,一面煎一分钟,煎到表面黄黄的焦焦的,就好啦。

6上碟!这里用到的配菜是胡萝卜和洋葱。胡萝卜先煮三分钟沥干水分,然后锅中热油,下胡萝卜和洋葱一起炒,加入孜然粉,花椒盐,辣椒粉翻炒均匀出锅即可。


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