原料

金龙鱼臻选长粒香米饭: 1碗， 母蟹: 2只， 熟咸蛋黄: 1个， 鸡蛋: 2个， 胡萝卜和青豆: 适量

步骤

1食材展示

2大闸蟹清洗干净，入锅蒸15分钟。

3取出蟹黄。

4蟹黄和熟咸蛋黄混合均匀。

5胡萝卜丁和青豆加盐煮熟待用。

6热锅，放油，倒入蛋液，鸡蛋都凝固了，加入蟹黄。

7翻炒均匀后倒入胡萝卜丁和青豆。

8倒入放置2小时以上的米饭，翻炒均匀（因为刚煮熟的米饭，水分多，不干爽。米饭的硬度要适中，软了硬了都不好吃）。

9出锅前撒少许盐。

10成品图1

11成品图2

小技巧

【什么米饭适合做炒饭】 1.隔夜的米饭。 2.也可用新米饭：煮饭前先浸泡30分钟，米水比例调整为1:0.9（水不能太多，要保证煮出来的米饭是偏干硬的）。煮好后盛出平摊在大盘子中晾凉即可。 【如何炒才能粒粒分明】 1.油稍微多一点，烧至7成热后再倒入米饭。 2.中火快速翻炒，让每粒米饭不粘连。不要加水，不要用锅铲按压。