鲜虾桂鱼汤

原料

桂鱼: 1条, 虾: 适量, 葱: 2根, 鲜笋: 1棵, 姜: 数片

步骤

1食材处理:鱼清洗干净背上开刀,用厨房纸吸去水分。笋切片(我这次用了头天晚上留下来的笋头,虽然很老,却特别鲜),姜切片,葱打结。

2起油锅:热锅下油,把鱼煎到两面有点黄,同时给鱼上撒些盐,再把笋和姜放进锅里煸炒一下,加入适量的水。(鱼汤我喜欢猪油和色拉油混用,这样汤会更香)。

3水适量,加葱,加料酒,盖上锅盖大火煮开改中小火焖煮到汤变白为止。

4这时加入滤干水分的虾和两棵青菜(我这次临时起意加了女儿爱吃的青豆),等虾差不多了就可以了,起锅前撒上一些胡椒粉便可起锅了。

5可以吃啦!

小技巧

其实这道汤菜,可以用不同的鱼做,桂鱼、鲈鱼、鲫鱼为佳。虾也一样,但最好的还是河虾。加青菜为的是色彩更好看。


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