蒸锡纸花甲

原料

花甲: 随意, 蒜泥: 一个蒜头的量, 姜沫: 小半个生姜量, 小葱: 一把小葱切小段, 辣椒粉: 适量, 干红辣椒: 6个剁碎, 生抽: 两汤勺, 蒸鱼豆豉: 4汤勺, 糖: 少许, 黑胡椒: 适量, 锡纸: 两张

步骤

1买来新鲜花甲,盆里放入清水加盐泡20分钟换水,共三次,换水3次。共计一小时,直到水里看不见泥沙,花甲加清水盆上盖上保鲜膜入冰箱冷藏10分钟。

2燃气起锅,锅里加适量的水,倒入冷藏的花甲,放入水里煮,水开起翻滚白色泡沫,关火,捎去水上的泡沫

3如图,取一盆附上锡纸,在锡纸上洒上适量的蒜泥,姜沫,黑胡椒,糖,小葱段,干红辣椒沫

4用漏网捞出花甲放入锡纸上,用汤勺摇一勺煮花甲的水均匀的洒在花甲上。(不要摇到底部,底部有泥沙)(摇花甲中间的水)

5取一碗,碗里倒入蒸鱼豆豉4勺,生抽两勺,辣椒粉(根据个人吃辣口味决定多少)黑胡椒粉适量,糖适量,调配均匀,最后用汤勺洒一勺煮花甲水在碗里!最后取一小汤勺,一点点均匀的洒在花甲上。最后把剩下的蒜泥,姜沫,葱段,干红辣椒沫全部均匀的洒在花甲上。取第二张锡纸延至盆边把花甲盖上不留缝。

6拿出蒸锅待水煮开后。把花甲放入蒸锅里,开大火蒸20分钟。蒸的过程中在把上面的调料在调制一碗,

720分钟后,如图,用筷子把锡纸中间开一小口!看花甲是否爆开,爆开后端出,如为爆开继续蒸,用刚调好的酱料均匀的洒在上面。盖上盖入蒸锅上闷5分钟。

8出锅后搅拌均匀就可以趁热吃了!

9美食即可享用

小技巧

红烧的花甲容易掉肉!而且红烧的感觉不好吃,海鲜还是要蒸,才美味!!!(菜谱看似好多步骤,好麻烦,其实做起来相当方便,重点是这到菜蒸出来绝对可以买弄下厨艺)


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