海鲜粉

原料

基尾虾: 100g, 干粉丝: 200g, 姜沫: 少许, 蒜粒: 少许, 香葱段: 少许, 生抽: 少许, 恒顺料酒: 少许, 低纳盐: 少许

步骤

1取干粉丝,用温水泡发,20--30分钟,用手试试有弹性软度,洗净漓水,放一边

2取出新鲜基尾虾,去头,背切,挑去虾线洗干净,放入少许姜汁料酒和盐,腌制十分钟,漓干放一边待用

3切好蒜粒,姜粒,葱段

4放少许油烧热,把腌制好的虾放入锅中快速翻炒,加入少量生抽提味,不要时间太长,以免虾肉变老,盛好放一边待用。

5加入少量油烧热,加入姜沫,蒜粒备香,放入泡好粉丝,快速翻炒,加入少量生抽,盐,根据个人口味来量,不停翻炒15秒,加入小半碗水入锅中,不停翻炒15秒,加入已好的虾,不停翻炒15秒·,加入葱段,,感觉已融合,即可出锅装盘。

小技巧

不停翻炒,是因为粉丝容易粘锅起糊。加入水是为了让米粉更熟而好翻炒不粘锅。


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