抹茶奶油蛋糕卷

原料

低筋面粉: 70克, 抹茶粉: 8克, 淡奶油牛奶: 70克, 鸡蛋: 4个, 糖1(加蛋黄): 15克, 糖2(加蛋白): 50克, 淡奶油(打发): 120克, 糖3(加淡奶油中): 10克

步骤

1蛋分离蛋白蛋黄,分别放在无油无水的盆里

2蛋黄加入15克白糖,加入淡奶油或者牛奶打匀,筛入低筋面粉和抹茶粉,打匀了备用

3蛋白打至粗泡,白糖分3次蛋白,打发至硬性发泡

4取1/3的蛋白入蛋黄面糊里切拌均匀,切记不可画圈,以防消泡,再倒回蛋白中,切拌均匀

5烤箱预热190度,烤盘铺上油纸,倒入面糊,烤盘震动2下,放入烤箱20分钟,时间长短看各家烤箱的脾气

6在蛋糕烤的同时,淡奶油打发至6分,加入糖10克,打发至硬性

7出炉后趁热撕下油纸,涂抹上奶油,卷起放入冰箱定型,切件即可


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