牛里馅: 300克， 藕: 100克， 鸡蛋: 1个， 面包糠: 20克， 生抽: 5克， 盐: 4克， 胡椒粉: 1克， 糖: 3克， 鸡精: 2克， 香油: ， 葱: ， 姜末: 适量
1牛里馅加入葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、糖、鸡精、香油拌匀，再放入生抽拌匀腌10分钟
2藕去皮，切末
3牛里馅里再放入鸡蛋、面包糠、藕末拌匀
4煎锅置于中火上，放少许油，四成油温时，将牛肉馅挤成丸子，放入锅中煎制，旋锅，底面黄时，翻锅
5煎至两面金黄，放入大料、葱末、鸡汤（清水也可）、生抽、鸡精，汁水收入丸子内，再翻锅，煎片刻即可盛入盘内
1、牛肉调拌成馅时，稍软一些， 2、南煎丸子需三次翻锅，成菜无汁，食后盘中干净。